Представляю свои первые какейки — очень старалась ко дню рожденья своего ребенка:) С украшением кексов кремом пришлось помучиться: вот не дружу я с красивыми завитками:( А вообще результатом очень довольна: вкусно, нежно и буквально тает во рту:) Очень удачный рецепт журнала ХлебСоль.

Время приготовления: 1 час-1 час 10 минут
Количество: 20 капкейков (диаметр формочек — верхний диаметр 6 см, нижний 5 см, высота 2.5 см)

Для теста:

• 90 гр. сливочного масла
• 110 гр. сахара
• 2 яйца
• Цедра одного  лимона
• 50 мл. молока
• 150 гр. муки
• 7 гр. разрыхлителя
• щепотка соли

Для крема:

• 250 гр. сыра филадельфия
• 200 мл. сливок (33% жирности и выше)
• 75 гр. сахарной пудры

Приготовление теста:
1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до состояния однородной пышной массы.
2. Вводим  в маслянно-сахарную массу по одному яйца и взбиваем по однородности.
3. Лимонную цедру соединяем с молоком и вводим в тесто.
4.  Муку просеиваем с содой и разрыхлителем.
5. Соединяем жидкую часть теста с сухой и  взбиваем миксером до однородности.
6.  В форму для кексов вставляем бумажные розетки и наполняем их тестом на 2/3 от общего объема.
7. Выпекаем кексы 15-20 минут в разогретой до 180С духовке.

Приготовление крема:
1.  Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы.
2.  Добавляем к взбитым сливкам сыр  и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх до однородного соединения ингредиентов.
3.  Наполняем кремом кондитерский мешок (насадка «звездочка») и украшаем кексы «шапочками».

Приятного чаепития:)